Las empanadas criollas

Se acerca el 1ro. de mayo, y para pasar un día a tono con la fecha, decidimos hacer empanadas.

Lo que tengo es algunas dudas, sí claro, sobre la receta de las famosas empanadas criollas argentinas, porque empanadas, hay muchas en el mundo.

Aquí encontré una que se asemeja bastante a la que solemos hacer, ¿alguien sabe otra?

¿Hay que agregarle papas? ¿pimiento? El pimentón va sí o sí?

Y así siguen mis dudas...

De la masa no pregunto, porque decidimos comprarlas hechas.